ノヴェッロ・オイルとは?

oil

最近、ノヴェッロ(novello)と書かれたEXVオリーブオイルを

日本でも目にするようになりました。

では、ノヴェッロとは何か?

イタリア語でnovelloとは「できたての」という意味。

オリーブの実を搾油した後、濾過せずボトリングしたオイルということ。

搾りたてのオイルには、まだ細かいオリーブの果肉が含まれています。

そのため、通常は濾過をしたり、デカンティングを繰り返して澱を取り除き、

味を落ち着かせてからボトリングします。

ノヴェッロの場合は、細かい果肉も含めてとにかく搾りたてを味わうというもの!

オリーブオイルの難しいところは、ノヴェッロの味わいが良くても、

デカンティングするにつれて質が悪くなることもあれば、またその逆もある!

ノヴェッロは、「新オイルを祝い味わう」ためのものなので、

早く使いきることがポイントです!


 
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