鎌倉野菜を学び、味わう。

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鎌倉の由比ヶ浜にある一軒の古民家。

ここで、鎌倉の農家と食堂のオーナーを講師に迎え、

鎌倉野菜について学び、味わうという、なんとも楽しい会が催されました!

すっかりブラント野菜と化した「鎌倉野菜」。

なぜ、それほどまでにモテはやされるのか?

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鎌倉野菜を使ったお料理がずら~り♪

鎌倉野菜とは、その名の通り、鎌倉でつくった野菜のこと。

小松菜だったり、人参だったり、ごくごく普通に野菜をつくってます。

じゃあ、何が特徴なのかというと。

少量多品種なんだそうです!


場所柄、小規模農家が多く、「畑一面キャベツ作ってます」というより、

ちょっとずつ色々な野菜を育てている農家が多い。

だから、ある意味、融通がきく!


そこで、レストランのシェフが、

「これ、フェンネルの種なんだけどさ、つくってもらえないだろうか?」

といった感じで、西洋野菜等の種を農家に持ち込み、

農家もフレキシブルに応じて、新しい野菜づくりにチャレンジ。

その結果、多品種の野菜が生みだされることになったという訳!


確かに、鎌倉野菜の直売所である「廉売」に行くと、

普通の野菜より珍しい野菜に目がいき、ついついそちらを買ってしまう!

レストランのシェフも生産者も、そして消費者もハッピー♡


鎌倉という、スノッブでありながら柔軟なチャレンジ精神を持つ土地柄が、

地元の野菜をブランド野菜に押し上げた要因なのかも。

野菜尽くしのヘルシー料理を味わいながら、頭と胃袋で納得!


◆おいしい野菜には、おいしいEXVオリーブオイルを♪

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EXVオリーブオイルを秋にお得にセットでゲット!

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オリーブ・ランドから「秋のお得なセット・キャンペーン」のご案内です。

写真は、ルッコラのようなスパイシーな味わいが大人気のEXVオリーブオイル、

「レ・マルスィカーネ」250mlの3本セット。

その極上の味わいは、「金賞」、「5 Gocce」連続受賞のお墨付き♪

ご好評をいただき、500mlは完売してしまいました。

そこで!

「秋のお得なセット・キャンペーン」では、

レ・マルスィカーネ250mlをお得にゲットできるセット商品をご用意しました。

通常価格より、約11%もお得にゲットできちゃいます!


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スパイシーな味が好きだけど、他のタイプも欲しいなぁという方!

スパイシーなレ・マルスィカーネが2本と

ミディアム・フルーティーなサポーリ・デッラ・マイエッラの組み合わせはいかがでしょう?

オリーブ・ランドのEXVオリーブオイルは、いずれも無農薬で単一品種のオイルばかり。

オリーブ品種の違いにより異なる味わいも楽しめ、

なにより、安心してお召し上がりいただけます!


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スパイシーとマイルドの両タイプがあるといい?

あります!

レ・マルスィカーネ2本と、

マイルドな味わいで人気のセッテ・トッリの組み合わせもご用意しました。


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とにかく「レ・マルスィカーネが大好き!」という方。

250mlのお得な6本セットを専用箱入りでお届けいたします。

これぞ、「ザ・まとめ買い」で一番お得なセットです!!


この秋、オリーブ・ランドのセット商品がお得!

加えて、7000円以上のお買上げで送料無料のキャンペーン中の今なら、

ダブルにお得♪

オンラインショップで、お好きな商品をチェックしてみてくださいね。


◆オリーブ・ランドのオンラインショップ

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ローマ風ライスコロッケ「スップリ(supplì)」!

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ローマ生まれのライスコロッケといえば、スップリ(supplì)。

半分に割ると、中からモッツァレラチーズがトロ~リ♪

トマト味のご飯とよくあう!

イタリアの伝統的な前菜であるスップリは、フィンガーフードとしても人気です。

ローマのJuliaから届いた、スップリ・レシピをご紹介。


ローマ風スップリ (Supplì alla Romana)

◆材料(スップリ10個分)

トマト缶   1缶

牛ひき肉  200g

タマネギ  1個

残りご飯  2カップ

卵  3個

モッツァレラチーズ 中サイズ

パン粉

小麦粉

塩 コショウ

EXVオリーブオイル

◆作り方

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1) フライパンにEXVオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたタマネギ、

牛ひき肉の順に炒め、トマト缶を入れて、塩コショウで味付け。

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2) 残りご飯を加え、さらに卵1個を加えてよく混ぜる。

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3) 衣用に、溶き卵(2個分)、バン粉、小麦粉を用意。

モッツァレラチーズは1.5センチ角のサイコロ状に切っておく。

4) あら熱がとれた2)のご飯を小さなボール状に握り、真ん中にモッツァレラチーズをいれる。

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5) 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、高温の油(180℃)で揚げる。

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6) 揚がったら油を切り、アッツアツを召し上がれ~。冷めても美味♡


残りご飯を有効活用でき、かつ子供も大人も好きな味です。

EXVオリーブオイルは加熱に強く、かつ煙火点も高いので、揚げ油にもおすすめ。

軽~く、サックサクに揚がりますよ!


◆EXVオリーブオイル「サポーリ・デッラ・マイエッラ」

http://oliveland.shop-pro.jp/?pid=41635530

 

 

天高く犬も喜ぶ秋の海。

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空が高い、高い!

空気も澄んでる!

これは先週末の江の島の様子♡

今日は一気に冬かと思うような寒さだったけど、

穏やかな秋の日の海はいいですよ〜。

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夕陽が海に反射して美しい!

海ではまだ波を待っているサーファーの姿。

夏の喧騒が終わり、

やっと浜辺をゆっくり散歩できるようになった犬も、なんだか嬉しそう♪

心地よい海風を浴びて、ゆったりとした時が流れる湘南の夕暮れ。

癒されます♡


◆無農薬・単一品種のEXVオリーブオイル専門店「オリーブ・ランド」

http://www.oliveland.jp

 

 

油女子会、発足!

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昨日放映されたTV番組『マツコの知らない世界』に、

イタリア政府公認オリーブオイルテイスターの長友姫代さんが登場!

そこで植物油、とりわけオリーブオイルの魅力を熱く語り、

さらには「肉食女子はもう古い。これからは油女子」だときっぱり明言。

かくいう私も、長友さんのお誘いで「油女子会」の仲間入りをすることに♪

油好きというより(油ならなんでもいい訳ではない!)、

油の知識があり、よい油を知っいて、

基本的には、EXVオリーブオイル好きを核とした女子の集まりなんだろうなぁ。

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番組でも紹介されていました。

「油界」最強はオメガ9(ナイン)系だと!

植物油を脂肪酸の種類により、大きく4つに分類すると、

オメガ3系、オメガ6系、オメガ9系、飽和脂肪酸とに分かれます。

オメガ9系に属するのは、オリーブオイル、菜種油、椿油、落花生油などで、

主成分のオレイン酸は様々な生活習慣病の予防に効果があるといわれ、

酸化しにくく加熱にも強いのが特徴。

オメガ3系はえごま油、アマニ油などで、

主成分のαリノレン酸は動脈硬化や高血圧の予防に効果があるとされ、

ただし酸化しやすく加熱には弱い。

オメガ6系はごま油、ひまわり油、コーン油などで、

主成分のリノール酸は加熱に強く、摂取しすぎると善玉コレステロールも下げ、

生活習慣病やアレルギーの原因になる恐れも。

飽和脂肪酸は、最近話題のココナッツオイルや綿実油などで、

エネルギー源や身体の構成成分になるものの、

摂りすぎると肥満や動脈硬化などを引き起こすことも。


油界最強のオメガ9のなかでも、

とりわけEXVオリーブオイルには、ポリフェノールやビタミンEなど、

身体によい成分が含まれているのが大きな特徴です。

よい油、使ってくださいね。


◆無農薬・単一品種のEXVオリーブオイル専門店「オリーブ・ランド」

オンラインショップ  http://oliveland.shop-pro.jp

 

パスティーナにもレ・マルスィカーネ!

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ステキなベジ・メニュー♪

EXVオリーブオイル、レ・マルスィカーネをご愛用いただいているお客様が、

自宅の菜園で育てたインゲン、ズッキーニ、モロヘイヤ、ジャガイモ、

トマトを入れて作られた ”野菜たっぷりパスティーナ(Pastina)” です!

パスティーナとは小さなパスタのことで、

星型など形もいろいろあり、とってもキュート♡

仕上げにEXVオリーブオイル、レ・マルスィカーネをたらり♪

「オイルが味をキリッと引き締めてくれます!」

との嬉しいお言葉をいただきました。

ありがとうございます!!

 

イタリアでパスティーナといえば、

生後6ヵ月位の赤ちゃんの離乳食にも使われます。

離乳食の仕上げにかけるのも、やっぱりEXVオリーブオイル!

EXVオリーブオイルの成分は母乳の成分に近いんです。

だから、赤ちゃんからお年寄りまで、

安心して使い続けることができるんですね。

 

◆EXVオリーブオイル「レ・マルスィカーネ」

http://oliveland.shop-pro.jp/?pid=46145959

 

ズッキーニ・パイ (Tortino con zucchine) ♪

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ズッキーニを使ったイタリア〜ンなパイをご紹介します♪

バターは使わず、EXVオリーブオイルを使ったサックサクの生地と、

具材にお米をいれることで、モッチモチの食感も楽しめます。

おかずパイというより、ご飯がわりにもなる一品です!


【ズッキーニ・パイ (Tortino con zucchine)】

◆パイ生地の材料 (直径26cmの型を使用)

小麦粉(強力粉と薄力粉を半量ずつ) 約500g

EXVオリーブオイル 大さじ3

水 1カップ

塩 10g

◆中身の具の材料

ネギ 約200g

ズッキーニ 約700g

パルミジャーノ 30g

バジル 適宜

米 1カップ

卵 4個

塩、こしょう 適宜

◆作り方

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①パイ生地の材料を混ぜ、指を大きく開いて全体を混ぜる。

水が均一にいきわたったら(水が多くなったら粉を足して調整)、

手でしっかりと握るようにしてまとめる。

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②布巾に包んで15分から20程度寝かす。

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③フライパンにEXVオリーブオイルを入れ、

輪切りにしたネギを2~3分炒め、塩をふる。

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④ズッキーニを縦半分に切ってから、5mm程度にスライスする。

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⑤ボウルに、③のネギと④のズッキーニをいれ、さらに米、パルミジャーノ、

卵、ちぎったバジルもいれ、塩コショウで味付けし、よく混ぜる。

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⑥寝かしておいたパイ生地を、3分の2(ベースの部分)の量と

3分の1(蓋の部分)の量の2つに分け、

全体の厚さが均一になるように麺棒で伸ばす。

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⑦型にEXVオリーブオイルを塗り、

ベース部分の生地をフチが外側にでるようにのせ、⑤の具材をin。

蓋の生地をのせたら、ベース部分のフチを蓋の上に折り返して閉じる。

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⑧EXVオリーブオイルを上面にさっとかけ、刷毛で伸ばす(なければ指で)。

フタの部分に、フォークの先で2cmおきくらいに空気穴を開ける。

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⑨180度のオーブンで、1時間程こんがり焼きあげれば完成!

 

アツアツでも冷えても美味!

イタリアでは生地から手作りするのが定番だけど、

市販のパイシートを使えばもっと簡単。

バターではなく、EXVオリーブオイルを使うのもポイント。

お米入りズッキーニパイ、ぜひお試しください♪

 

◆無農薬・単一品種のEXVオリーブオイル専門店「オリーブ・ランド」

オンラインショップ http://oliveland.shop-pro.jp