リンゴとEXVオリーブオイルの関係。
2016年1月28日 コメントをどうぞ
ラフランスに斑点をつけて丸くしたようなこのリンゴ、王林です。
包丁をいれた瞬間、ふわっと青リンゴ独特の香りがたちのぼり、
口に含めば、甘くてジューシー💚
EXVオリーブオイルにも、
青リンゴのような香りのするオイル、あるんですよ!
青リンゴだったり、アーモンドだったり、トマトだったりと、
オリーブ品種によって、”特徴的な香り” というのがあります。
さらに、オリーブ畑周辺に果樹園やハーブ畑等があれば、
土壌を通して、その香りがオリーブの実に入り込むことも。
同じ品種であっても、
土地や環境によって、香りや味わいにも個性がでます。
オリーブオイルのテイスティングの時にも、実はリンゴが大活躍!
1種類のオイルのテイステイングが終わったら、
次のオイルをテイスティングする前に、リンゴを一切れ口にします。
リンゴには、口の中をリセットする効果があり、
口の中に残ったオリーブオイルの風味を消してくれるのです。
すっきりしたところで、次のオイルへ。
複数のオイルをテイスティングできるのも、リンゴのおかげです!
ニンニクを食べた後のにおい消しにも、
即効性があるのはリンゴだとか。妙に納得!
◆無農薬・単一品種のオリーブオイル専門店「オリーブ・ランド」