トリノでスローフードの祭典。

イタリア・ピエモンテ州の州都、トリノのマダーマ宮殿前に登場した、

大きなカタツムリ！

これ、スローフードのシンボルなのです。

2年に一度開催されるスローフードの祭典、

「サローネ・デル・グスト(Salone del Gusto)」が、

9月22日から5日間にわたり、トリノを主会場として開催されました。

カステッロ広場周辺には、トリノの地産商品のテントがずらり。

チョコレートの街、トリノでは、甘い誘惑にはまず勝てません！

こちらは、ゴルゴンゾーラのジェラート。

秋の味覚、ポルチーニがてんこ盛り。

トリュフ風味のサラミや、ワインのバローロに漬け込んだものも。

会期中、スローフードに関わる様々な食のイベントや、

食品生産者による国際会議等が開かれ、

イタリアのみならず、世界各国から訪れた多くの人々で賑わいました。

写真は、スローフーの提唱者、

カルロ・ペトリーニ氏による熱い演説の様子。

ペトリーニ氏の故郷、ピエモンテ州の小さな村、ブラで、

スローフード協会が発足したのは、1986年のこと。

以来、スローフード協会が目指しているのは、

風土に根ざした食べ物を大切にし、その生産者を守り、

次世代へきちんと継承していくこと。

ペトリーニ氏は、この演説の中で、

イタリアのマッタレッラ大統領に「大統領官邸に菜園を」と直談判！

アメリカのホワイトハウス内の菜園は、

彼の持論に賛同したミッシェル・オバマ大統領夫人が始めたもの。

地域の子供達の食育に、大いに役立っているそうですよ。


　

(photo by Yoko Mochizuki)

　

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美しくなるオリーブオイル活用術。

2016年3月23日付けで、

IOCこと、インターナショナル・オリーブ・カウンシルより届いた、

1枚のプレスリリース。

そこには、

「オリーブオイルの魅力」について熱く語る、

エリカ・アンギャルさんのインタビュー記事が紹介されていました。

 

エリカ・アンギャルさんは、

栄養学、薬理学、生理学等、予防医学における幅広い専門知識を駆使し、

美しくなる食生活を指南されている、栄養コンサルタント。

元ミスユニバース・ジャパンの公式栄養コンサルタント、

といえば、

ご存知の方も多いかな？

 

エリカさんが語る、

美しくなるオリーブオイル活用術。

その言葉、響きますよ！

美しくなりたいなら、

すべての油をオリーブオイルに変えること。

我が家は、オリーブオイル以外にごま油も使ってるけど～😆

オリーブオイルは食べる美容液！

ほぉ😏

高価な美容液を買うよりも、

価値ある自分への投資。

高額な美容液より、オリーブオイルね😊

しみ・しわを予防する若返りジュース。

あるものは無くせないけど、予防ね、予防😉

和食にオリーブオイルを付け加えれば、

最強のビューティーバランスに。

和食中心で、使う油はオリーブオイル。これなら簡単😄

ここでいうオリーブオイルとは、

エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルのことです！

精製して、ヴァージンオリーブオイルを添加した、

「オリーブオイル」や「ピュア・オリーブオイル」

ではありませんよー。

オリーブオイルには、

国際協定により、品質による格付けがあります。

「エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル」が

格付けの最高峰。

「オリーブオイル」はそれよりも下のランク。

その国際規格の基準設定をしているのが、IOCなのです。

 

 

　

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ピュア・オリーブオイル？「ピュア」に隠された真実。

 

ピュア・オリーブオイルと書かれたボトルを

見かけたことありますか？

「ピュア・オリーブオイルはすごくいいオイルなんですよね？」

と聞かれたことがあります。

ピュアって言葉自体には

純正だとか不純物がないとか、イメージは確かにいい！

でも、オリーブオイルに関しては

ピュアがついてるから品質がいいかというと

 

全然違います！！

 

 

 

上のオリーブオイルの格付け表を見てください。

ピュア・オリーブオイルとは

5のオリーブオイルと全く同じランクです。

まず、3のランバンテ・ヴァージンオリーブオイルが何かというと

そのままでは食用に向かないオイル。

ランプ用のオイルとして使われる他、

脱臭、脱色したり、化学薬品で酸度を下げたり　して

5の無色無味無臭の精製オリーブオイルにします。

この精製オリーブオイルに

1のエキストラ・ヴァージンオリーブオイルか

2のヴァージンオリーブオイルを若干加えたものが

5のオリーブオイルもしくはピュア・オリーブオイルなのです。

 

脱臭、脱色と聞いただけで

恐ろしくないですか~！！

 

市販できるオイルは

1のエキストラ・ヴァージンオリーブオイル

2のヴァージンオリーブオイル

5のオリーブオイルもしくはピュアオリーブオイル

8のサンサ・オリーブオイルです。

2のヴァージンオリーブオイルは酸度が高いため

ほどんどお店では見かけません。

8のサンサ・オリーブオイルは

主に業務用として使われています。

 

一般的に消費者がチョイスするのは

1のエキストラ・ヴァージンオリーブオイルか

5のオリーブオイルもしくはピュアオリーブオイル。

 

酸度の差以上に、

エキストラ・ヴァージンオリーブオイルと

オリーブオイルもしくはピュアオリーブオイルには

味にも香りにも、格段に差がありますよ！！

 

酸度については、また次回ご説明しま～す。

 

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