春の花咲く庭でセルバティコの種まき。

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風薫る5月。

新緑も花もイキイキとして、ほんと気持ちのいい季節ですね!

夫の実家の庭は、カラーの花が見頃です。

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艶やかな黄色がまぶしい!

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芝生に咲く、名も知らぬ可憐な花。

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花盛り!

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もう、春爛漫♪

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そんな春の花咲く庭の一画に、小さな家庭菜園があります。

2週間程前、セルバティコの種をまきました。

すると、グリーンの芽らしきものが、でてきたじゃあないですか!

雑草か否かは、現時点では判別不能(笑)。

 

セルバティコは、ルッコラの野生種ともいわれるようですが、

味わいは、ルッコラの風味をギュッと強くした感じで、

とにかく濃くておいしいんです♪

 

この種は、鎌倉のイタリアンレストラン

「フォンテ」 さんから分けていただきました。

お店の近くに、自然農法の畑があり、

そこで、野菜やハーブ等を育てていらっしゃいます。

お店の料理にも、たびたび登場するんですよ!

 

芽が育ち、黄色い花が咲き、うまくいけば1ヵ月後には収穫。

サラダにして食べるのが、今から楽しみです♪

 

◆ルッコラやセルバティコにおすすめのEXVオリーブオイル

  「レ・マルスィカーネ  セレツィオーネ」

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田崎真也氏が新マルスィカーネをテイスティング♪

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世界No.1ソムリエ、そして料理評論家としても知られる、田崎真也さん。

ワインをテイスティングするように、

彼がEXVオリーブオイルをテイスティングしたら…..?

 

そんなワクワクするような試みが実現しました!

田崎真也さんが発行人を務める『ヴィノテーク』誌で、

田崎さんご本人が、ワインとの相性をイメージしながら、

テロワールを感じる世界のEXVオリーブオイルをテイスティング♪

 

その中には、イタリア・カンパニア州のEXVオリーブオイル、

オリーブ・ランドの新「レ・マルスィカーネ」も含まれているんです!

 

田崎さんによる、

「レ・マルスィカーネ」のテイスティングコメントをご紹介♪

 

” 色調はグリーンがかった明るいイエロー。香りは爽やかさが感じられ、

青りんご、キウイ、アヴォカド、枝豆などの香りに加え、ほのかにバ

ジルやレモングラスなどのハーブ香、ジャスミンやライラックの花、

石灰のようなミネラル香、ほのかにカシューナッツのようなナッツ香

などが調和。

味わいはまろやかでふくよかな印象から、広がりにはナッツのフレイ

ヴァーを伴ったなめらかな食感、余韻にほのかにミネラル感を含んだ

スパイシーでドライな味わいを残す。

スパゲッティのボンゴレ・ビアンコなどにもよく合う。ラクリマ・ク

リスティ・デル・ヴェズーヴィオ・ビアンコのようなふくよかさをも

った白ワインを合わせる。” 『ヴィノテーク 2017年 3月号』より

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田崎真也さんには、

「レ・マルスィカーネ」の2017限定ボトル(2016年秋収穫・搾油)を、

テイスティングしていただきました。

 

そうなんです!

今回、「レ・マルスィカーネ」は、2017限定ボトルで新登場します!

 

従来のオルティチェ種のオリーブの実だけではなく、

同じ畑に50本点在するラチョッペッラ種の実も加えた、

特別な味わいの限定ボトルなんです💚

 

名前も、従来の「レ・マルスィカーネ オルティチェ種」から、

「レ・マルスィカーネ セレツィオーネ」と新しくなります。

 

新オイル(2016年秋収穫・搾油)

4月3日より新発売です♪

 

「レ・マルスィカーネ」2017限定ボトルは、

500ml、250ml、100mlとご用意しています。

 

エレガントでコクのある味わいを、お楽しみくださいね💚

田崎さんおすすめのワインやおすすめ料理も、

ぜひお試しを!

 

◆EXVオリーブオイル「レ・マルスィカーネ」2017限定ボトル

https://www.oliveland.jp/le-marsicane/

生産者と単一品種とEXVオリーブオイル。

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オリーブ・ランドの全オイル、本日完売いたしました!!

ありがとうございます。

 

華やかでコクがあるEXVオリーブオイル、

「レ・マルスィカーネ オルティチェ種」。

500mlに続き、250ml、100mlが完売しました。

やっぱり、大容量でお得な500mlは一番人気です♪

 

まろやかな味わいで人気のEXVオリーブオイル、

「セッテ・トッリ パエザーナ・ビアンカ種」は、

250mlが早々に売り切れ、100mlもお陰様で完売となりました。

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これまでオリーブ・ランドは、

無農薬にこだわり、

単一品種のEXVオリーブオイルばかりを輸入してきました。

 

カンパ―ニア州のオルティチェ種。

モリーゼ州のパエザーナ・ビアンカ種。

ラツィオ州のカニーノ種。

アブルッツォ州のジェンティーレ・ディ・キエーティ種。

 

イタリアだけでも、600品種以上あるといわれるオリーブ品種。

オリーブ・ランドは、

最初から単一品種に絞ろうと決めていたわけではなく、

生産者にこだわっていたら、

単一品種にたどりつきました。

 

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イタリアのネットワークを通じ、

縁あって知り合った生産者たちが皆、

自分たちの土地に根付いたオリーブ品種に誇りを持ち、

単一品種のEXVオリーブオイルを生産していたのです。

 

オリーブ・ランドの規模にあわせて、

生産者は、大手でも中堅でもなく、

まじめーな小規模生産者ばかり!

 

昔気質の頭の固いタイプではなく、

品質向上のためには最新技術も取り入れる、

未来型の生産者です。

 

そんな生産者との出会いは、そうそうたくさんはありません!

オリーブ・ランドが厳選した生産者たちのオイル。

気に入って使っていただけたら、

このうえなく嬉しいです!!

 

新オイル(2016年秋収穫・搾油)の入荷は、

3月後半を予定しております。

今しばらくお待ちくださいね♪

 

◆無農薬・単一品種のオリーブオイル専門店「オリーブ・ランド」

https://www.oliveland.jp/

HOTトマトジュースにEXVオリーブオイル。

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やってみました!

EXVオリーブオイル入りのホットトマトジュース。

糖尿病予防に効果があると、

2月11日放映のTV番組で、専門医が紹介していて、

個人的には、

オリーブオイルを入れることに興味津々!

これ、結構イケます💚

 

リコピンは脂溶性ってご存知ですか?

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トマトに含まれるリコピンは、

抗酸化作用が高く、身体がサビつくのを防いでくれます。

加熱することで、体内への吸収率がUP!

さらに、リコピンは脂溶性なのです。

油、なかでもオリーブオイルと一緒に摂るのが効果的♪

TVで説明していた糖尿病専門医によると、

朝食をとる30分前に、

このオリーブオイル入りのホットトマトジュースを飲むのがイイらしい。

血糖値の上昇を抑えてくれる効果が期待できるそうですよ。

 

■なぜ、市販のトマトジュースがよいのか?

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リコピンが多く含まれるのは、トマトの皮の部分。

生のトマトより、

トマトジュースに使われるトマトは皮が厚いため、

オススメなんだそうです。

市販のトマトジュースにもいろいろあるので、

選ばないとですね。

 

作り方は簡単

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市販のトマトジュースをカップに入れ、

600Wのレンジで90秒加熱。

仕上げに、マルっとEXVオリーブオイルを回し入れるだけ。

軽くかき混ぜてから、いただきます♪

 

TVでは、トマトジュースにオリーブオイルを入れてから、

レンジでチンする方法を紹介していました。

が!

トマトジュースをホットにした後、

EXVオリーブオイルをかけて飲むのが、私流。

 

EXVオリーブオイルの香りや抗酸化効果も、

仕上げに使った方がイイと思うので💚

 

◆トマトと相性抜群!EXVオリーブオイル「レ・マルスィカーネ」

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イタリア産、マイナス40%の衝撃!

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前年に比べて、マイナス40%….??

オリーブ生産者及び関係者の溜息が聞こえてきます。

2016年秋のオリーブシーズンは、厳しい結果となりました。

ヨーロッパ全体でも、

気候条件、害虫被害等により、生産量は減少。

特にイタリアは、生産量が40%減にもなったとか?

それに伴い、既にイタリア国内ではオイル価格が上昇中…。

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地域差はあるものの、

イタリア南部の方が、北部に比べ、

生産量減少の影響が大きかったようです。

 

EXVオリーブオイル「レ・マルスィカーネ」の生産地、

カンパニア州サン・ジョルジョ・ラ・モラーラも、

土着品種であるオルティチェ種の生産量が、かなり減少。

「セッテ・トッリ」の生産地、モリーゼ州フォルネッリも同様。

 

生産量が多く、質も良く、

価格も据え置きだったら、みんながハッピーなのに♪

 

生産者の想いも、消費者の想いも、

インポーターとしての想いもいろいろ。

 

2017年の輸入について、現在、諸々調整中です。

状況がわかり次第、またご報告します。

 

 

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ローマも東京も、オイルも凍結注意。

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凍ってます!

ローマの共和国広場にある、ナイアディの噴水に、

まさかのつららが。


イタリアも、今年の冬は寒い、寒い!

特に、マルケ州、アブルッツォ州、モリーゼ州等は、

雪、雪、雪。


ローマも相当寒く、

「子供たちは、登校時はなるべくスキー用の服装で」

と、市長が呼びかけるほど。

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この週末の東京も、晴れていながら、寒かった!

東京・日比谷公園の雲形池にある、鶴の噴水も凍てつきました。

そのおかげで、

羽ばたく鶴の羽から、なんとも美しいつららが!!

これぞ、自然の芸術ですね。

 

寒い時期、保管場所の温度によっては、

EXVオリーブオイルが凍ってしまうこともあります。

おおよそ10℃を下回ると、オイルはシャーベット状に…。

 

オイルの保管には、15~18℃位がベストです。

もし、オイルが寒さのために固まってしまったら、

どうぞ、ベスト温度のところに置いておいてください。

そうすると元の状態に戻り、また普通にお使いいただけます!

 


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日伊・正月料理のリメイク術。

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日本のおせち料理に欠かせないものといえば、黒豆。

黒色で邪気を払い、

マメに(真面目に)働き、

マメに(健康に)暮らせるようにとの願いを込めて、

お正月にいただくのが習わしですよね。

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でも、黒豆が残ってしまったらどうする?

同じ味では飽きちゃうし。

 

残った黒豆を使って、

写真のようなステキな焼き菓子に変身させたのは、

クッキングサロン リエ を主宰する、

料理研究家の宮崎里恵さん!

 

グリーンの焼き菓子は、黒豆入り抹茶風味。

茶色は、干し柿入り焙じ茶風味。

キラキラの金粉付きです✨

 

おせちの黒豆が、まさかのスイーツに大変身。

これは絶対にお・い・し・そ・う❤️

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イタリアでは、元旦にレンズ豆を食べる習慣があります。

レンズ豆は、コインの形にそっくり❗️

だから、「今年はお金で苦労しませんように」

「今年こそお金がたくさん入ってきますように」

との願いを込めて、

年の初めに、レンズ豆を使った料理を食べるのです。

すご~く現実的な願望(笑)。

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でも、レンズ豆が残ってしまったら、どうする?

いずこも同じ悩みがありますね。

 

写真は、

レンズ豆を使った、Sheperd’s Pie(シェパーズパイ)のアレンジ版♪

 

シェパーズパイは、もともとイギリスの料理で、

マッシュポテトと、牛肉か羊肉のひき肉でつくるミートパイです。

 

肉の代わりにレンズ豆を使うことで、

ヘルシーにリメイク♪

 

EXVオリーブオイルで炒めたタマネギとレンズ豆のうえに、

マッシュポテト、スライスしたチェダーチーズをのせ、

190℃のオーブンで、20分焼くだけ。

 

姿カタチが変われば、またおいしくいただけますね。

無駄なく、おいしく。

料理はほんと、クリエイティブです💚

 

◆無農薬・単一品種のオリーブオイル専門店「オリーブ・ランド」

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