フレッシュなセルバティコのニンジンサラダ。

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家庭菜園に種をまいたセルバティコが、豊作です♪

セルバティコは、

ピリッとした辛みと苦み、ゴマのような風味が特長の葉もの野菜。

ルッコラと似てますが、もっと味が濃く、野性味あります!

葉の形も、ルッコラが丸っこいのに対し、

セルバティコの葉は、すらっと細長く、切れ込みがくっきり。

たくさん収穫したセルバティコは、生でサラダにして食べるのが一番!

ピューラーでスライスしたニンジンを熱湯でさっとゆで、

フレッシュなセルバティコとあわせれば、彩りもきれいです。

ニンジンは生で食べるより、

ゆでた方が、ベータカロテンの吸収率がUPするんですよ💚

 

トマトやフェタチーズを入れたり、お豆を加えたりと、

トッピングを変えながら、セルバティコのサラダを満喫中!

 

サラダは、上質なEXVオリーブオイルとおいしい塩だけで食べるのが、

シンプルにおいしいです。

セルバティコの味わいにそっくりなEXVオリーブオイル、

「レ・マルスィカーネ セレツィオーネ」がベストマッチ♪

お塩は、能登の「わじまの海塩」を使ってます。

 

まだ当分は、収穫を楽しめそうなので、

サラダ以外にも、いろいろな食べ方を楽しめそうです!

 

◆EXVオリーブオイル「レ・マルスィカーネ セレツィオーネ」

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春の花咲く庭でセルバティコの種まき。

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風薫る5月。

新緑も花もイキイキとして、ほんと気持ちのいい季節ですね!

夫の実家の庭は、カラーの花が見頃です。

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艶やかな黄色がまぶしい!

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芝生に咲く、名も知らぬ可憐な花。

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花盛り!

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もう、春爛漫♪

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そんな春の花咲く庭の一画に、小さな家庭菜園があります。

2週間程前、セルバティコの種をまきました。

すると、グリーンの芽らしきものが、でてきたじゃあないですか!

雑草か否かは、現時点では判別不能(笑)。

 

セルバティコは、ルッコラの野生種ともいわれるようですが、

味わいは、ルッコラの風味をギュッと強くした感じで、

とにかく濃くておいしいんです♪

 

この種は、鎌倉のイタリアンレストラン

「フォンテ」 さんから分けていただきました。

お店の近くに、自然農法の畑があり、

そこで、野菜やハーブ等を育てていらっしゃいます。

お店の料理にも、たびたび登場するんですよ!

 

芽が育ち、黄色い花が咲き、うまくいけば1ヵ月後には収穫。

サラダにして食べるのが、今から楽しみです♪

 

◆ルッコラやセルバティコにおすすめのEXVオリーブオイル

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