アンティークのオリーブ圧搾機!

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これは、アンティークのオリーブの圧搾機。

オリーブの実を粉砕し、練りこんだ後、

ペースト状になったオリーブを何層にも重ね、

上から圧をかけて油分を抽出するためのもの。

イタリア・アブルッツォ州のオリーブ生産者、ドメーニコのおじいさんが、

100年以上も前に実際に使用していました。

今もドメーニコのTasting Roomに大切に飾られています。

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1894年に出版された、オリーブ栽培とオイルづくりのマニュアル本。

著者は、ドメーニコのおじいさん。

作り手の思いがいっぱい詰まっています。

ドメーニコは、おじいさんの時代から根を張る伝統的なオリーブ品種、

ジェンティーレ・ディ・キエーティ種を守りつつも、

敷地内にある搾油所には、最新式の搾油機を導入したりと、

伝統と革新を取り入れたオリーブづくりを行っています。

当時と変わらないのは、オリーブづくりへの真摯な姿勢!!

ドメーニコのEXVオリーブオイルは、

種を抜いてから搾油するデノッチョラート製法でつくられています。

だから、雑味のない、オリーブならではのフルーティーな味わいが

楽しめるのが何よりの魅力です!



◆ドメーニコのオリーブオイル

EXVオリーブオイル サポーリ・デッラ・マイエッラ

http://www.oliveland.jp/sapori-della-majella/

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マイエッラ山の恵みたっぷりの野菜!

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ただ今、小麦を収穫中!

場所は、イタリア中部、アブルッツォ州の名峰、マイエッラ山の麓にある町、カーソリ。

畑の所有者は、EXVオリーブオイル サポーリ・デッラ・マイエッラの生産者、ドメーニコ。

ドメーニコは、オリーブ以外にも、さまざまな農作物をつくっています。

こだわりはオーガニック!

環境にも身体にもやさしい農業が、彼のポリシーです。

左の方に見えるのは、灌漑用につくった人工湖。

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ひまわりも咲いちゃう、ナスの畑。

旬のナスは柔らかくて、みずみずしい♪

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こちらはトマト。

すごーく大きい。 なんだか、カボチャのようにも見える!

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収穫したトマト♪

一番大きいので、なんと1kg!!

水分が少なめの大型トマトは、サラダはもちろん、パニーノなんかに入れるにも便利。


イタリアでは、トマトは黄金のリンゴ、

パスタは黄金の穂、

そしてオリーブオイルは黄金の液体と呼ばれています。

まさに相性抜群の食材同士が奏でる、黄金のトライアングル♪

なにより、トマトに含まれるリコピンは、

他の植物油に比べて、オリーブオイルと摂取するのが一番吸収率が高いそうですよ。


◆黄金の液体、扱ってます

http://www.oliveland.jp

おいしいEXVオリーブオイルのある食卓♪

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このお料理は、ある日のオリーブ生産者宅の一皿♪

EXVオリーブオイルをたっぷり回しかけています。

左から、ひよこ豆、ガーデンクレス、そして干ダラのお料理。

真ん中のガーデンクレスがハート型に盛られている♪

愛のある食卓です!!

この料理をつくったのは、

EXVオリーブオイル サポーリ・デッラ・マイエッラの生産者、

ドメーニコの奥様であるラウラ。

使用しているオイルは、

アブルッツォの伝統品種、ジェンティーレ・ディ・キエーティ種100%。

ラウラ曰く、「仕上げにかけるおいしいEXVオリーブオイルが、

味の決め手なのよ!」。

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ところで、ガーデンクレスって何でしょう?

ぱっと見、空芯菜のようにも見えるけど。

もしくはオカヒジキか??

イタリア語名はAgretti。

辞書には、「ガーデンクレス、コショウソウ」とでているけど、これって…??

つくり方は、いたってシンプル!

このAgrettiなる野菜をゆでて、

EXVオリーブオイル、ニンニク、トウガラシで炒めるだけ。

このEXVオリーブオイル+ニンニク+トウガラシは、

食材のおいしさを引き立てる鉄板の組み合わせ♪

シンプルな料理こそ、おいしいEXVオリーブオイルが欠かせません!!


◆EXVオリーブオイル サポーリ・デッラ・マイエッラ

http://oliveland.shop-pro.jp/?pid=41635530

アブルッツォ州からオリーブ便り!

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EXVオリーブオイル サポーリ・デッラ・マイエッラの生産地、

アブルッツォ州からのオリーブ便りです。

しっかり、オリーブの実がついてます♪

品種はジェンティーレ・ディ・キエーティ種。

「オリーブはよく育っているよ。

こちらは雨もひどくなかったので、今年もよいオリーブがたくさんとれると思うよ!」

生産者のドメーニコからのうれしい言葉。

サポーリ・デッラ・マイエッラの生産者、ドメーニコとラウラの夫婦は、

祖父の代から続くオリーブ栽培を中心に、野菜や果物も育てています。

もちろん、すべてオーガニック!!

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黄色いひまわりがまぶしい!!

その後ろが野菜畑、さらに先には、アプリコットやサクランボ、プラム、梨、

リンゴなどの果物の木々が連なります。

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手前がタマネギ畑。その後ろがトマト畑。

遠くに小さく見える人物は、タマネギを収穫中のラウラ!

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今日も、たくさんのタマネギを収穫しました!!

豊作です。


彼らは18ヘクタールの土地で、オリーブや野菜、果物を育てている他、

敷地内に、搾油所からボトリング施設まで備えています。

オリーブ栽培から搾油、ボトリングまで、一貫工程ですべて迅速に行えるのが強み!

そして、オリーブの種を抜く機械も設置し、

種ごとオリーブの実を粉砕するのではなく、

種を抜いてから搾油をするデノッチョラート製法をとりいれています。

種を抜くことで雑味のないオリーブそのものの味わいが楽しめ、

品質が長持ちするのがデノッチョラート製法の魅力!


オリーブのフルーティーな味わいをどうぞお試しください。

どんな料理にもあわせやすい便利な1本!

ギフトにもおすすめです。

 
◆EXVオリーブオイル サポーリ・デッラ・マイエッラ

http://oliveland.shop-pro.jp/?pid=41635530

オリーブ開花状況inアブルッツォ!

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EXVオリーブオイル  サポーリ・デッラ・マイエッラの生産者、ドメーニコから

オリーブの花便りが届きました!

場所は、イタリア中部アブルッツォ州、マイエッラ山の麓の町、カーソリ。

オリーブ品種はジェンティーレ・ディ・キエーティ。

う~ん。 蕾がぷっくりしてきてはいますが、開花にはまだ早い!!

都内の知人宅の庭にあるオリーブは、すでに開花したというから

やはり日本の方が気温が高いのでしょうね。

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ドメーニコは、18ヘクタールの広大な農地で、オリーブを中心に豆や野菜などを

有機方法で栽培し、収穫、搾油まですべて自分たちで一貫生産しています。

家ではよきパパ!!

エプロンをして料理もしちゃいます!

彼らの食事にEXVオリーブオイルはかかせません。

ブルスケッタ(香ばしく焼いたバゲット)にかけているEXVオリーブオイルは

もちろん、自慢のジェンティーレ・ディ・キエーティ種100%!


ドメーニコは、先祖代来、家族が受け継いできた土地と伝統に誇りをもち、

そこに根を張るオリーブへ、並々ならぬ愛情を注いでいます。

「有機農法にこだわるのは自然と環境を守るため。

単一品種にこだわるのは、

この土地の人々の生活に長く関わってきたオリーブ品種だからこそ、

未来の子供たちにもきちんと継承したいため。」

そう熱く語るドメーニコ、素敵でしょ!!


生産地のオリーブ開花情報は順次お伝えしていきま~す。


 
◆サポーリ・デッラ・マイエッラは品切れ中で入荷待ち。

アブルッツォ州カーソリについてはHPで紹介しています!

http://www.oliveland.jp/sapori-della-majella/sapori-della-majella02/

サポーリ・デッラ・マイエッラ完売です!

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好評につき、ミディアムタイプのサポーリ・デッラ・マイエッラが完売しました!

ジェンティーレ・ディ・キエーティ種100%のサポーリ・デッラ・マイエッラは

雑味のないフルーティーな味わい♪

種を抜いてから搾油をするデノッチョラート製法なので

「酸化しにくい」といううれしい特徴もあります!

ストロングすぎず、マイルドすぎず、

使い勝手のよいEXVオリーブオイルです。

次回入荷までしばらくお待ちください!!

 

◆サポーリ・デッラ・マイエッラの詳細はこちら

 http://www.oliveland.jp/sapori-della-majella/

デノッチョラートのEXVオリーブオイル!

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イタリア中部、アブルッツォ州のドメーニコです。

彼がデノッチョラート(種抜きオリーブ)からつくった

こだわりのEXVオリーブオイルが、もうじき新入荷!

名前はSAPORI DELLA MAJELLA(サポーリ・デッラ・マイエッラ)。

伝統品種ジェンティーレ・ディ・キエーティ種100%の単一品種です。

サポーリ・デッラ・マイエッラは直訳すると「マイエッラのテイスト」。

マイエッラとは地元の山の名前。

マイエッラ山の恵みをうけて栽培したジェンティーレ・ディ・キエーティ種

のオイルだから、まさに「マイエッラのテイスト」!

 

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デノッチョラート(種抜きオリーブ)のオイルは

種を抜いてから搾油するため、オイルに種の木質が含まれません。

デノッチョラートのオイルの特徴は?

 

オリーブそのもののデリケートな味わいが楽しめる。

ポリフェノールの含有量が多い。

酸化しにくく、品質が長持ち。

 

SAPORI DELLA MAJELLA(サポーリ・デッラ・マイエッラ)

ジェンティーレ・ディ・キエーティ種100%!

2/11より新発売です!

 

◆オリーブオイルの店「オリーブ・ランド」  HPがリニューアルしました!

  http://www.oliveland.jp/